Según datos de la Secretaría de Agricultura y Ganadería, se contabilizaron un total de 50.920.790 animales, 3,28 millones de animales menos que hace tres años. La caída se explicó por la menor cantidad de hembras y terneros.
La suba de precios de la carne vacuna ha sido uno de los principales temas de debate dentro de aquellos tópicos en los que la frontera entre campo y ciudad se entrecruzan.
Y en las últimas horas, salió a la luz un dato que constituye uno de los factores estructurales que explica esta tendencia alcista que vienen mostrando el siempre sensible valor del asado.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGYP) publicó su informe anual de existencias bovinas, que arrojó al 31 de diciembre de 2025 un stock de 50,9 millones de cabezas en nuestro país.
Esta cifra representa una baja del 1,36% o 704.000 ejemplares en el rodeo nacional con respecto al año pasado, posicionándose como la más baja desde 2011 (50,7 millones).
STOCK BOVINO POR CATEGORÍA
-Terneros/as. Hay 14,4 millones, lo que implica una reducción de unas 198.000 cabezas o del 1,4%. “Este resultado se explica porque estos animales provienen, en su mayoría, de nacimientos ocurridos durante el invierno de 2025, producto de los servicios sobre las vacas de la primavera del 2024, período en el cual ya se había verificado una caída del stock de vientres en igual magnitud (-1,4%)”, explica el reporte.
-Vacas y vaquillonas. Hubo una reducción del orden de 516.000 ejemplares o 1,8%, lo que resulta esperable, dado el nivel de faena de hembras registrado en 2025. “No obstante, la caída del rodeo de vientres es menor a la observada en los dos períodos previos, cuando la disminución promedió las 850.000 cabezas anuales”, aclara el documento.
-Machos. Se observa un incremento de aproximadamente 57.000 cabezas (1%). Este resultado se explica por una caída de alrededor de 120.000 novillos (-5,4%), más que compensada por el aumento de 165.000 novillitos (3,6%) y de 11.600 toritos (MEJ: 3,4%).
Al respecto, el informe hace foco en una tendencia que considera muy esperanzadora: la mejora de la relación ternero vaca, que en el último ciclo fue del 65,2%, superando el promedio de la serie 2007-2025 (62,3%), y posicionándose como el segundo mejor resultado desde el récord de 66,7% en 2022.
Así, este indicador muestra que, actualmente, con un menor stock de vacas que en 2007, se produce una mayor cantidad de terneros. Esto evidencia una mejora en uno de los principales indicadores de eficiencia productiva del rodeo.
Fuente: InfoCampo
Edición Portal San Jorge
